fishdish 春の魚料理（真鯛）

真鯛はスズキ目タイ科真鯛属
鯛、大ダイ、本ダイと呼ばれます。
全長40～100ｃｍ
生息海域は北海道以南から尖閣諸島3月～6月が漁期です。
漁獲量は愛媛県が1番です。
真鯛の郷土料理（fishdish）
【鯛めし】徳島県
材料
真鯛、カサゴ、米、にんじん、生しいたけ、油揚げ、ごぼう、昆布、しょうゆ
作り方
①昆布で出しをとり 沸騰させただし汁に下ごしらえしたカサゴをいれ、5分程煮たらカサゴを取り出し
醤油を少し加えます。
②下ごしらえした真鯛とささがきごぼう、千切りにんじん、薄切りしいたけ、一センチ角に切った油揚げ
をとぎ荒いしたお米の上に乗せ ①のカサゴのだし汁と水を加え火にかけます。
③炊き上がったら十分に蒸らしてください。
※好みでお酒、みりん少々加えても美味しいです。
④真鯛を取り出し、骨を除いて身をほぐします。
ほぐした身とご飯を混ぜ合わせて 茶碗によそいます。